Neiman-Marcus Cookies

Ingredients:

  2 cups butter
· 2 cups sugar
· 2 cups brown sugar
· 4 eggs
· 2 tsp. vanilla extract
· 4 cups flour
· 5 cups blended oatmeal*
· 1 tsp. salt
· 2 tsp. baking powder
· 2 tsp. baking soda
· 24 oz. chocolate chips
· 1-8 oz. Hershey bar, grated
· 3 cups chopped nuts
Directions
1. Cream butter and both sugars.
2. Add eggs and vanilla.
3. Mix together with flour, oatmeal, salt, baking powder and soda.
4. Add chocolate chips, Hershey bar and nuts.
5. Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet.
2. Bake for 10 minutes at 375 degrees. Makes about 110 cookies

شیرینی نیمان
مواد لا زم:
شکر 2 پیمانه
شکر قهوه ای 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
پودر وانیل 2 قاشق مربا خوری
آرد 4 پیمانه
مخلوطی از آرد جو 5 پیمانه
نمک 1 قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
جوش شیرین 2 قاشق مربا خوری
ورقه های شکلاتی نیم کیلو
آجیل 3 پیمانه

طرز تهیه:
کرم کره ای و دو نوع شکر را با هم مخلوط می کنیم. تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و سپس این مایع را با آرد- آرد جو- نمک – بیکینگ پودر وجوش شیرین مخلوط می کنیم. ورقه های شکلات و آجیل را اضافه می کنیم. و آن را به صورت گلوله هایی می غلتانیم و آنها را به فاصله 2 اینچ از یکدیگر روی کاغذ مخصوص شیرینی پزی می چینیم. آنها را می گذاریم تا 10 دقیقه بپزد دمای فر باید 375 درجه فارنهایت باشد. از این مایع می توان حدود 110 شیرینی تهیه کرد.

Shishlik
Sheesh Kabab

Ingredients:

500 g (1 Ib) lean boned lamb
- 2 large green peppers 
- 4 medium onions 
- 1 tablespoon grated onion
- 8 small tomatoes
- 1/2 cup yogurt
- juice of 2 lemons
- 1 teaspoon liquid saffron
- 4 tablespoons oil
- salt and pepper

Directions:

Trim the meat of all fat, cut into 2 1/2 cm (1 in) cubes. Add liquid saffron, grated onion, salt, pepper, lemon juice to the yogurt. Marinade the lamb in the mixture for at least 3 hours, preferably overnight.  Cut up the green peppers in 2 1/2  cm (1 in) squares. Cut the onions into quarters.  Thread the meat, pepper, onions and tomatoes alternately on to a fine skewer and grill over glowing coals, turning frequently.
When cooked, push the kebabs off the skewers on to a warmed dish and serve immediately.

شیشلیک
مواد لا زم:
گوشت راسته پاک کرده 500 گرم
فلفل دلمه ای 2 عدد
پیاز 4 عدد
پیاز رنده کرده 1 قاشق
گوجه فرنگی 8 عدد
ماست 2/1 پیمانه
آب 2 عدد لیمو
زعفران 1 قاشق مربا خوری
روغن 4 قاشق
نمک و فلفل

طرز تهیه:
برای تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند استفاده نمود . نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بوسیله گردوهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را ترد و نرم نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود . انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. گوشت را تقرﻳﺒﺄ بقطر دو سانتی متر می بریم و شکل آن نیز لا زم نیست منظم باشد سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا می کوبیم باید بین هردو یا سه قطعه کوچک دنبه به سیخ کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملا یم باشد.

Iranian Onion Soup (2)

Ingredients:
· 2 oz butter
· 3 medium onions, thinly sliced
· 1 oz flour
· 3 pints water
· salt & pepper
· 1 tsp turmeric
· juice of 2 limes or lemons
· 2 tbsps sugar
· 1 tbsp dried mint
· ½ tsp cinnamon
· 2 eggs, lightly beaten
· bowl of fresh herbs to garnish:parsley, chives,
· mint,basil, coriander

Instructions...
1. Melt the butter and gently stir fry the onions until they flop and begin to turn golden brown.
2. Stir the flour into the onions, stirring, and let it bubble away for a few seconds.
3. Stir in a little of the water to make a smooth cream of the flour then gradually stir in the remaining water.
4. Bring slowly to the boil. Reduce heat to very low and simmer, covered, for 30 minutes.
5. Stir in the lime or lemon juice and the sugar and simmer for 10 minutes more. Stir in the cinnamon and dried mint and remove from heat.
2. Mix a little of the hot soup into the eggs, then stir the mixture into the soup.
7. Serve with some flat bread and a bowl of fresh herbs.

سوپ پیاز
مواد لا زم:
کره 2 قطعه پیاز 3 عدد آرد 100 گرم آب 3 پیمانه نمک و فلفل زرد چوبه 1 قاشق آب دو عدد لیمو شکر 2 قاشق نعناع خشک 1 قاشق دارچین نصف قاشق تخم مرغ 2 عدد سبزیجات تازه برای تزیین (پیازچه – جعفری- نعناع- ریحان- گشنیز)

طرز تهیه:
کره را درون ظرفی می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا آب شود بعد پیاز را خرد کرده و درون کره ها می ریزیم و سرخ می کنیم تا طلا یی شوند. آرد را به پیازها اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم و می گذاریم برای چند ثانیه بجوشد. درون مواد مقداری آب می ریزیم و می گذاریم با حرارت متوسط برای نیم ساعت بجوشد. آب لیمو و شکر را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم برای 10 دقیقه با حرارت آرام بپزد. سپس دارچین و نعناع را درون سوپ می ریزیم و سوپ را از روی آتش بر می داریم . تخم مرغها را به سوپ اضافه می کنیم . این سوپ به همراه نان و سبزیجات تازه سرو می شود.
 

Shir Berenj

Ingredients: (4 servings)
· rice, 200 grams
· sugar or jam
· rosewater, 1/2 cup
· milk, 2 litres
· cream, 150 grams
Directions:
Wash rice well, then drain the water. Add two glasses of water to rice and cook until rice slightly softens. Add milk and continue cooking over medium heat until the mix thickens. Add rosewater and cook for another minute or so. Add cream and serve with sugar or jam.

شیر برنج
مواد لازم ( برای 4 نفر):
برنج 200 گرم
شکر یا مربا
گلا ب 2/1 پیمانه
شیر 2 لیتر
خامه 150 گرم

طرز تهیه:
برنج را بدقت تمیز می کنیم و خوب می شوییم .ممکن است برنج را با مقداری آب دو ساعت خیس کنیم تا زودتر بپزد بعد آب برنج را خالی می نماییم و برنج را با دو لیوان آب می گذاریم کمی بپزد و نرم شود بعد شیر را اضافه و حرارت را ملایم می کنیم تا شیر برنج آهسته بجوشد و کاﻤﻸ پخته و غلیظ شود بعد گلا ب را اضافه می کنیم و بعد از 2 تا 3 جوش در صورت مصرف در صورت مصرف خامه آنرا در شیر برنج می ریزیم و بلا فاصله از روی آتش بر می داریم و در ظرفهای یک نفره یا دیس می کشیم و با شکر یا شیره یا انواع مربا مصرف می کنیم.

Lazania

Ingredient:
· lazania dough 1 kg
· hotdog 500 GR
· gerweer cheese grated 150 GR
· a can of mushrooms
· fried onion 2 or 3 tablespoon
· tomato paste 2 tablespoon
· white sauce 3 cups
· butter 100 GR
· salt and pepper
Directions:
chop mushrooms and hotdogs and mix with fry onions. then add tomato paste and let it boil
until it becomes thick. then add salt and pepper and mix with half of the cup of sauce and
let it boil for several minutes. put some water in another bowl with one tablespoon of oil
and one tablespoon of sauce and put it on the oven until it boils then separate the lazania
dough and put it in the boiling water, the dough shouldn't be very soft. by then place all of
the dough in a piece of cloth to make them drain. grease the pan and put the sheets of lazania
on it, then pour the sauce and sprinkle some cheese on it, the put another sheet of dough and
pour the rest of sauce above. and again sprinkle some cheese. we do this for several times
until all the sheets get finished and finally we pour the rest of cheese too and set the chopped butters on it. place the pan in the oven with the heat of 400 Fahrenheit for half an
hour to 45 minutes. the surface of lazania must be golden then it's ready to serve.

لازانیا

مواد لازم:
خمیر مخصوص لازانیا 1 کیلو
سوسیس نیم کیلو
پنیر گرویر رنده شده 150 گرم
کنسرو قارچ 1 قوطی متوسط
پیاز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
سس سفید 3 پیمانه
کره 100 گرم
نمک و فلفل به قدر کافی

طرز تهیه:
قارچ وسوسیس را ریز خورد می کنیم با پیاز کمی سرخ می کنیم رب گوجه فرنگی رادر آن می ریزیم می گذاریمبجوشد تا آب آن تبخیر شود کمی نمک و فلفل می زنیم نصف لیوان از سس را به آن مخلوط می نماییم می گذاریم آهسته چند جوش بزند در ظرفی آب می ریزیم یک قاشق روغن ویک قاشق نمک به آب اضافه کرده می گذاریم بجوشد خمیرلازانیا را از هم جدا نموده داخل آب قرار می دهیم تا جوش آید. کاملا نرم شود بعد آنرا در صافی می ریزیم پارچه ای را روی میز پهن می کنیم خمیر ها را یکی یکی روی پارچه قرار می دهیم که آب آن برود و بهم نچسبد ته ظرف نسوز مستطیل شکل را کمی چرب می کنیم یک ورقه لازانیا روی آن میچینیم مقداری از مایه گوشتی که قبلا حاضر کرده ایم روی آن می ریزیم کمی پنیر رویش می پاشیم یک ردیف دیگر خمیر لازانیا روی آن قرار می دهیم وبقیه گوشت را روی آن می ریزیم وباز کمی پنیر رویش می پاشیم با چند ورقه خمیر لازانیا روی آنرا می پوشانیم بقیه سس را روی آن می ریزیم و بقیه پنیر را هم رویش می پاشیم و آن را با حرارت 400 درجه فارنهایت نیم ساعت تا سه ربع ساعت طبخ می نماییم تا روی آن طلایی شود در این هنگام لازانیا آماده است.

Kateh

Ingredients: (4 servings)
· basmati or long-grain rice, 3 cups
· salt
· cooking oil
Directions:
Kateh is normally served with kababs or any of the main dishes in this collection, unless rice is already used as one of the ingredients. Kateh is simpler to cook than polow.
Wash three cups of rice with plain water twice and drain the water. Pour rice into a non-stick pan. Add five cups of water, four spoons of oil and two spoons of salt, and mix. Bring the water to a boil over high temperature. Let the water boil until water level sinks to just below rice level. Cover the pan, and cook over low temperature for about half an hour.

کته

 مواد لا زم ( برای 4 نفر)
برنج 3 پیمانه نمک و روغن
طرز تهیه
کته معموﻷ با کباب و غذاهای اصلی مصرف می شود. کته آسانتر از پلو طبخ می شود. برنج را می شوییم و اب آنرا خالی می کنیم سپس آنرا درون قابلمه می ریزیم و 5 لیوان آب و 4 قاشق روغن و 2 قاشق نمک اضافه می کنیم و بهم می زنیم و روی حرارت بالا می گذاریم بجوشد تا زمانی که آب آن تمام شود سپس حرارت را کم می کنیم و می گذاریم برای نیم ساعت بپزد.

Kabab-e Barg

Ingredients: (2 servings)
· fillet of lamb, 1 kg
· extra-virgin olive oil, 1/2 cup
· 3 onions, grated
· 2 cloves of garlic, crushed
· 2 medium tomatos
· saffron, 1/2 teaspoon (optional)
· salt
· black pepper
· sumac (optional)

Directions:
Prepare marinade: mix olive oil, onions, garlic, saffron, salt and black pepper. Cut lamb into 1 cm thick and 4-5 cm long pieces. Do not remove all the fat as you will need it to melt. Marinate overnight (preferrably 24 hours) in refrigerator. Container should be covered.
Thread lamb on long, thin metal skewers. Thread whole tomatoes separately on another skewer. Brush with marinade. Barbeque for about 5-10 minutes on each side, turning frequently. Kabab Barg can also be made in the oven. Prepare as before, pre-heat the grill to a high temperature, and place just under the grill, again turning frequently. Serve hot with basmati rice or on middle-eastern bread. If served with rice, some sumac may be sprinkled on.

کباب برگ
مواد لا زم ( برای2 نفر):
گوشت راسته پاک کرده 1 کیلو
روغن زیتون 2/1 پیمانه
پیاز (رنده شده) 3 عدد
سیر کوبیده شده 2 پره
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
زعفران 2/1 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل
سماق

طرز تهیه:
کباب را می توانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب شود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا 4 انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را می بریم ( با این عمل پهنای تمام گوشتها بیک اندازه می شود ) بعد گوشت را بقطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک میپاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلا ل کرده و جعفری تزیین می کنیم کبابرا نباید هیچ وقت لا ی نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.

Beryani

Ingredients: (4 servings)
· shoulder lamb, 200 grams
· medium onions, 3
· Iranian (sangak), middle-eastern, or pitta bread
· cooking oil
· salt
· black pepper
· turmeric
Directions:
Peel and thinly slice onions. Wash and cut meat into small pieces. Add onions and 3 glasses of hot water to meat and cook over medium heat for about 45 minutes (adding more hot water during cooking if necessary). Add salt, pepper, and turmeric, mix well and cook for a few more minutes. There should be no water left when cooking is over.
Grind (mince) the cooked meat or chop it finely using a sharp, large knife. Fry in oil over medium heat for about 15 minutes, then serve over bread with more bread covering the meat. Note that no rice is served with this dish. Beryani is a delicious dish from Esfahan.

بریونی
مواد لا زم (برای 4 نفر):
گوشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد و بدون استخوان 200 گرم پیاز متوسط 3 عدد نان سنگک روغن نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه می کنیم با 3 تا 4 لیوان آب و 2 تا 3عدد پیاز خرد کرده در حرارت ملایم می گذاریم کاملا بپزد وآب آن به خورد گوشت برود در اواخر طبخ کمی نمک وفلفل ویک قاشق ادویه را با آن مخلوط می کنیم وگوشت را از روی آتش
برداشته خوب ساطوری می کنیم تابه را می گذاریم داغ شود گوشت را در تابه می ریزیم روی آتش می گذاریم تا گوشت به
روغن بیافتد نانها را در فر یا در تابه دیگر کمی برشته می کنیم روی هر قطعه نانرا مقداری گوشت می ریزیم ویک قطعه
دیگر نان روی آن قرار می دهیم البته در اصفهان رسم است که کفگیر مخصوص را داغ می کنند وگوشت را برای هر نفر
روی آن برشته می نمایند ولی طریق فوق ساده تر وراحت تر است.

Quick Sponge Cake

Ingredients:

2 1/2 teaspoons baking powder
1/2 cup hot water
1 1/2 cups sugar
1/2 teaspoon lemon or vanilla extract
2 cups flour
4 eggs

Directions

Separate the eggs. Add hot water to yolks of egg and beat until thick. Add gradually sugar and flavoring while beating. Add whites beaten stiff. Fold in sifted flour and baking powder. Turn into buttered and floured cake tin, and bake in moderate oven for 30 to 35 minutes.

کیک اسفنجی
مواد لا زم:
بیکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق مربا خوری
آب جوش 2/1 پیمانه
شکر 1 و 2/1 پیمانه
عصاره لیمو یا وانیل 2/1 قاشق مربا خوری
آرد 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
خامه و کاکاﺌﻮ برای تزیین

طرز تهیه:
تخم مرغها را می شکنیم و زرده و سفیده آنرا جدا می کنیم و زرده را با شکر و وانیل مخلوط می نماییم و می زنیم تا زرده کاﻤﻸ سفید و سخت شود . سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از تخم مرغ زنی نریزد. زرده و سفیده را مخلوط می نماییم و آرد را بسرعت می ریزیم و بهم می زنیم بحدی که تمام مواد مخلوط شود .(بعد از ریختن آرد مایه را نباید زیاد بهم زد زیرا پف کیک می خوابد. ) مایه را در قالب میریزیم بقدری که سر قالب دو سه سانتی متر تقرﻳﺒﺄ خالی بماند . قالب را روی پنجره اول قرار می دهیم و حرارت فر را به 350 درجه می رسانیم و بمدت یک ساعت می گذاریم بماند . بعد کیک را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود و می توانیم آنرا با خامه و کرم کاکاﺌﻮ تزیین نمود.

Chocaroon Cake

Ingredients
2 egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
1/3 cup sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1 3/4 cups sweetened flaked coconut
1 (18.25-ounce) box chocolate cake mix
1 (4-serving size) package chocolate instant pudding
2 egg yolks
2 eggs
1 1/4 cups water
1/3 cup vegetable oil
Powdered sugar (optional)

Directions
1. Preheat oven to 350*F (175*). Grease and flour a 10-inch bundt cake pan. Set aside.
2. With electric mixer, beat 2 egg whites with cream of tartar until foamy. Gradually add sugar, and continue beating until mixture forms stiff shiny peaks. Blend in flour and coconut. Set aside.
3. Combine cake mix, instant pudding mix, 2 yolks, 2 eggs, water, and oil in a large bowl. Beat with electric mixer on medium speed for 2 minutes. Pour 1/3 of the batter into prepared pan. Spoon in coconut mixture and top with remaining batter.
4. Bake for 50 to 55 minutes. Remove to wire rack, and cool 15 minutes before removing from pan. Cool thoroughly, and sprinkle top with powdered sugar.
Makes 1 bundt cake.

کیک کاکاﺌویی
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 2 عدد پودر تارتار 4/1 پیمانه شکر 3/1 پیمانه آرد 4 قاشق پودر نارگیل 4/3 پیمانه شکلات تخته ای 300 گرم پودینگ فوری 1 بسته، زرده تخم مرغ 2 عدد، آب 4/1 پیمانه روغن گیاهی 3/1 پیمانه پودر شکر

طرز تهیه:
قالب را چرب کنید و دمای فر را روی 350 درجه بگذارید. برای شروع 2با همزن برقی 2 سفیده تخم مرغ را با کرم تارتر می زنیم تا زمانی که مایه کف کند. کم کم شکر را اضافه می کنیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا زمانی که همه مایه یکدست شود. سپس آرد و نارگیل را هم با آن مخلوط می کنیم. پودینگ شکلا تی فوری و شکلات کیک وزرده های تخم مرغ و آب و روغن را هم در ظرفی خوب مخلوط می کنیم و با همزن برای 2 دقیقه می زنیم . سپس 3/1 خمیر را در قالب می ریزیم و لای آنرا کرم نارگیلی می ریزیم و بقیه خمیر را روی آن می ریزیم . کیک را برای 50 تا 55 دقیقه در فر قرار می دهیم وسپس آنرا از فر بیرون آورده و می گذاریم برای 15 دقیقه بماند تا سرد شود. روی آنرا می توانیم پودر شکر بپاشیم.

Beef Stew Abgousht

Ingredients:
· One cup of Garbanzo beans (nokhod).
· One cup of dried white beans (loobia sefeed).
· 1/2 pound of meat with bones (maheecheh).
· One medium onion, peeled.
· One medium potato, peeled.
· One medium tomato.
· One table spoon turmeric (zard-choobeh).
· Salt and pepper to the liking.
· Two heads of whole dried lemons (leemoo-amAnee) or
4 tablespoons of lemon juice if you can't find dried lemons.
Directions:
Wash the meat and put it in a medium size pot (deezee for traditionalists), half filled with water, add the beans, the onion, turmeric, salt and pepper and let it cook for 1-2 hours on medium-low heat.
Next, add the potato and the tomato (they get too soft too soon if you add them at the beginning), and let it cook on low heat until all the ingredients are soft.
Take the pot out, separate the juice from the ingredients and pour the ingredients in a bowl, separate the bones and using a potato masher (gousht-coob) or something similar, finely mash the whole mixture. Taste a small portion and add more salt/pepper if needed. When the mixture has a smooth texture, it can be served.
The soup (juice) is also served in a separate bawl. The idea is to mix it with small pieces of bread (not American bread loaves, more like pita bread, tortilla bread, or any kind of Iranian bread you can find in specialty stores).

آبگوشت
مواد لازم:
نخود 1 پیمانه لوبیا 1 پیمانه ماهیچه نیم کیلو پیاز پوست کنده 1 عدد سیب زمینی پوست کنده 1 عدد گوجه فرنگی متوسط 1 عدد زرد چوبه 1 قاشق نمک و فلفل مقداری لیمو عمانی 2 عدد آب لیمو 4 قاشق در صورت نبودن لیمو عمانی

طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه کرده و می شوییم و درون قابلمه قرار می دهیم قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم حبوبات و پیاز و زرد چوبه و نمک و فلفل را هم اضافه می کنیم و می گذاریم برای یکی دو ساعت با حرارت ملایم بپزد. سپس سیب زمینی و گوجه فرنگی و لیمو عمانی را هم اضافه می کنیم و می گذاریم همه مواد بپزند تا زمانیکه نرم شوند. قابلمه را از روی آتش بر می داریم آب آن را در یک ظرف و مواد دیگر را در ظرفی دیگر می کشیم مزه آنرا می چشیم در صورت کم بودن نمک کمی نمک به آن اضافه می کنیم . معموﻷ در آبگوشت نان خرد می کنند و سپس مصرف می شود.

Polow (or Chelow)

Ingredients: (4 servings)
· basmati or long-grain rice, 500 grams
· cooking oil
· salt
Directions:
The preparation of polow (or chelow) is more elaborate than kateh and results in a delicious non-sticky rice. It is normally served with kababs or any of the main dishes in this collection, unless rice is already used as one of the ingredients.
Wash rice twice and soak in salted warm water for 3-4 hours, then drain the water. Pour water in a large non-stick pan until it is half-full and bring it to a boil. Add rice and a spoonful of salt and continue boiling until rice slightly softens. Pour rice into a drain and wash it with slightly warm water.
Pour a few spoonfuls of cooking oil into the pan and add rice. Pour a few more spoonfuls of oil over rice. Cover the pan and cook over low heat for about half an hour. If cooking time is increased, a delicious crispy layer of rice (called ta-dig) will form at the bottom of the pan.

پلو ( یا چلو)
مواد لا زم ( برای 4 نفر):
برنج 500 گرم
روغن
نمک

طرز تهیه:
دیگ مناسبی را آب کرده میگذاریم جوش بیاید برنج را که ﻗﺒﻸ با نمک خیس کرده ایم .نمک برنج را برداشته آب نمک را خالی می کنیم و برنج را در آب جوش می ریزیم یکی 2 بار آهسته بهم می زنیم و می گذاریم برنج جوش بیاید و مغز برنج کمی نرم شود بطوریکه وقتی دانه برنج را در دست له کردیم مغز آن زبر و خشک نباشد در فاصله جوشیدن برنج گاهی کف آنرا می گیریم و برای اینکه برنج شفافتر شود ممکن است دو سه قاشق روغن ضمن جوشیدن در آن بریزیم بعد برنج را در آبکش که بهترست سبد چوبی باشد میریزیم مقداری آب نیم گرم روی سطح آن می دهیم که لیزی و شوری برنج گرفته شود بعد به نسبت هر یک کیلو برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن در ته دیگ می ریزیم نصف لیوان آب نیز اضافه
می کنیم دیگ را می گذاریم روی آتش تا آب روغن داغ شود بعد برنج را در دیگ می ریزیم و اطرافش را بشکل مخروط
با لا می آوریم و در ظرف را می گذاریم و حرارت زیر ظرف را کمی کم می نماییم تا در دیگ کمی عرق کند بعد سه تا
چها ر قاشق سوپخوری روغن (در حدود 75 گرم ) و نصف لیوان آب را داغ کرده روی سطح برنج میدهیم ونیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد .

Blueberry Pineapple Dump Cake

Ingredients:
4 cups fresh or frozen blueberries, divided (thawed if frozen)
3/4 cup sugar
3 tablespoons cornstarch
1 tablespoon lemon juice
1 (18.25-ounce) package yellow cake mix
2 cups chopped toasted pecans
1/2 cup melted butter
1 (20-ounce) can crushed pineapple in heavy syrup, undrained
Lightly sweetened whipped cream or ice cream for accompaniment
Directions
1. Preheat oven to 350*F (175*C). Grease a 13 x 9 x 2-inch glass baking pan; set aside.
2. Mash 2 cups blueberries; reserve remaining blueberries.
3. Combine sugar and cornstarch in a medium saucepan; add mashed blueberries and cook over medium heat for 5 to 2 minutes or until thick and clear. Remove from heat, stir in lemon juice and reserved berries.
4. Combine cake mix with the chopped pecans; add melted butter and mix together until ingredients are well moistened.
5. Pour undrained pineapple into prepared baking pan. Drizzle blueberry mixture evenly over pineapple. Crumble the cake mixture evenly over fruit mixture.
2. Bake for 1 hour. Serve with a dollop of lightly sweetened whipped cream or a scoop of vanilla ice cream.
Makes 12 servings.

کیک آناناس و تمشک (برای 12 نفر)
مواد لازم:
تمشک تازه یا یخ زده 4 پیمانه شکر 4/3 پیمانه نشاسته 3 قاشق آب لیمو 1 قاشق پودر کیک یک بسته گردوی سوخته 2 پیمانه کره آب شده 2/1 پیمانه آناناس یک قوطی ( باید آب نداشته باشد) کرم یا بستنی برای تزیین

طرز تهیه:
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم قالب را چرب کرده و آماده می گذاریم . 2 پیمانه تمشک را خوب قاطی می کنیم تا به صورت خمیری در آید. بقیه تمشکها را کنار می گذاریم . شکر و نشاسته را با هم مخلوط می کنیم و در قالب می ریزیم سپس خمیر تمشک را هم به آن اضافه می کنیم و برای 5 تا 2 دقیقه بر روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ و شفاف شود. سپس آنرا از روی حرارت بر می داریم و آب لیمو و بقیه تمشکها را به آن اضافه می کنیم . پودر کیک را با گردوهای کوبیده شده مخلوط می کنیم و کره آب کرده را هم با آن اضافه می کنیم و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا زمانیکه حالت چسبندگی پیدا کنند. آنانا س را به داخل قالب می ریزیم و تمشکها را هم بر روی آناناسها می ریزیم و می گذاریم برای 1 ساعت در فر بپزد. بعد از اینکه کیک را از فر بیرون آوردیم می توانیم روی آنرا با کرم یا بستنی وانیلی تزیین کنیم.

cheese pizza

Ingredients:
· pizza Sauce or(Tomatoes 500 gr)
· Dough
· Cheese for Pizza 300 gr
· Tarragon or parsley 1 or 2 teaspoon
· Prep: Wash trim and lightly saute the mushrooms.
· Salt and pepper and cinnamon
· Prep: Turn the oven onto 475 degrees Farenheit (#8 gas setting at 250 degree Centigrade)
·ham or hot dog (optional)
Directions:
Dough: Using flour and a dry, clean surface place your now finely fermented ball of dough on your surface with a thin bed of flour keeping the dough from sticking. Sprinkle some flour over the top so that it doesn't stick to your hands. Clench your hands into two fists that would make Holyfield faint and knead the dough from the center of the ball pushing outward until a nice pie has formed.
place the sauce on the dough and sprinkle the vegetables above it .then chop the mushrooms and set them on the dough.
after that we can place the ham or hot dog too if u like .
when you spreaded all the things on the dough , crumble the cheese on it too.
then we place the pizza in the oven for 15 or 20 minutes . pizza is ready.

پیتزای پنیر
مواد لازم :
سس پیتزا (گوجه فرنگی 500 گرم
خمیر
پنیر 300 گرم
جعفری یا ترخان خرد شده یک تا دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و دارچین به مقدار کم

طرز تهیه:
خمیر را که ﻗﺒﻸ تهیه نموده ایم بر روی قالب یا ظرف مخصوص پیتزا پهن می کنیم . سپس سطح آنرا از سسی که حاضر کرده ایم می پوشانیم . می توانیم در سس از گوشت یا سویا هم استفاده کنیم یا فقط رب گوجه فرنگی به همراه سبزیجات باشد. سپس جعفری و ترخون را هم بر روی سس می ریزیم . قارچها را خوب شسته و خرد می کنیم و بر روی آنها می چینیم . می توانیم از ﮋامبون یا سوسیس هم در صورت دلخواه استفاده کنیم به طوری که آنها را ریز می کنیم و بر روی بقیه مواد می چینیم . هنگامیکه همه مواد را بر روی خمیر پهن کردیم پنیر پیتزا را که رنده شده است بر روی آنها می ریزیم . حرارت فر را 350 درجه فارنهایت می کنیم . و ظرف پیتزا را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار می دهیم . هنگامیکه روی آن کمی طلایی شد ظرف را از فر بر میداریم.

                                            Fereni

Ingredients: (4 servings)
· milk, 1/2 litre
· rice flour, 50 grams
· sugar, 100 grams
· rosewater, 2 spoonfuls

Directions:
Dissolve rice flour in milk. Add sugar and rosewater. Stir regularly over medium heat until it comes to slow boil and thickens. Serve cold.

فرنی

 
مواد لا زم ( برای 4 نفر)
شیر 2/1 لیتر
آرد برنج 2 قاشق سوپخوری (100 گرم)
شکر 4 قاشق سوپخوری ( 100 گرم)
گلا ب 1 تا دو قاشق سوپخوری

طرز تهیه
آرد برنج را در شیر حل می کنیم و شکر و گلا ب را اضافه می نماییم و مایه را در ظرف لعابی می ریزیم و روی حرارت
ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا جوش آمده کمی غلیظ شود بعد در ظرف می کشیم و وقتی سرد شد صرف می نماییم.